КУХНЯ МАЛАЙЗИИ И ФРУКТОВЫЕ САДЫ
Малайзийский дуриан: сорта, вкус и текстура
От сладко-горького Musang King до нежного и сладкого Red Prawn — у каждого малайзийского сорта свой характер. Познакомьтесь с пятью популярными сортами и посмотрите на настоящих фотографиях, как растёт король фруктов.
Место съёмки: дуриановый сад в Сегамате, Джохор · The Durian Factory
Путешественники часто называют дурианы разными видами, но с точки зрения сельского хозяйства точнее говорить о сортах, культиварах или зарегистрированных клонах. Департамент сельского хозяйства Малайзии обозначает некоторые клоны номерами с буквой D, например D197 для Musang King и D200 для Black Thorn.
Какой дуриан выбрать?
ПЯТЬ МАЛАЙЗИЙСКИХ СОРТОВ ДУРИАНА
Musang King
Raja Kunyit · 猫山王
- Вкус
- Очень насыщенная сладость с чистым горьковатым послевкусием. Аромат сильный, многогранный и стойкий.
- Текстура
- Очень плотная и гладкая мякоть, похожая на заварной крем; обычно мякоти много по отношению к размеру косточки.
- Цвет мякоти
- Глубокий золотисто-жёлтый
- Кому подойдёт
- Опытным любителям дуриана, которым нравится яркий сладко-горький вкус.
Black Thorn
Duri Hitam · Ochee · 黑刺
- Вкус
- Полнотелая сладость с карамельной глубиной и лёгкой горчинкой. Вкус может казаться более округлым и сладким, чем у Musang King.
- Текстура
- Плотная и кремовая мякоть, почти как мягкая помадка; при оптимальной спелости волокон совсем мало.
- Цвет мякоти
- От тёмно-жёлтого до оранжево-золотистого
- Кому подойдёт
- Путешественникам, которые ищут сладкий и сложный по вкусу дуриан премиального сорта.
D24 (Sultan)
Sultan · 苏丹王
- Вкус
- Сбалансированная сладость, лёгкая горчинка и классический ореховый аромат дуриана. Мягче наиболее интенсивных премиальных сортов.
- Текстура
- Кремовая и гладкая мякоть, но немного легче и мягче, чем у Musang King.
- Цвет мякоти
- От бледно-жёлтого до умеренно жёлтого
- Кому подойдёт
- Новичкам, желающим попробовать классический малайзийский дуриан с достаточно мягким вкусом.
Red Prawn
Udang Merah · Ang Heh · 红虾
- Вкус
- Яркая сладость, фруктовые ноты и мягкий аромат; горечи меньше, чем у Musang King или Black Thorn.
- Текстура
- Мягкая, шелковистая и кремовая мякоть, иногда немного липкая при полной спелости.
- Цвет мякоти
- От жёлто-оранжевого до лососёво-оранжевого
- Кому подойдёт
- Новичкам, семьям и всем, кто предпочитает сладкий дуриан с минимальной горчинкой.
Tekka
Tekka · Musang Queen · 竹脚
- Вкус
- Выразительный сладко-горький вкус с ореховой глубиной. Сначала раскрывается сладость, затем остаётся более зрелая горчинка.
- Текстура
- Плотная, маслянистая и слегка липкая мякоть с насыщенной текстурой.
- Цвет мякоти
- От насыщенного жёлтого до тёплого оранжевого
- Кому подойдёт
- Любителям дуриана, которые хотят открыть менее известный сорт с ярким характером.
СОВЕТЫ ДЛЯ ДЕГУСТАЦИИ В САДУ
Как пробовать дуриан по-местному
Начните с мягкого вкуса
Сначала попробуйте D24 или Red Prawn, а затем Musang King, Black Thorn или Tekka, чтобы сильные ароматы не заглушили более нежные сорта.
Сравните по одной дольке
Попробуйте по одной дольке каждого сорта. Отметьте сладость, горечь, волокнистость, липкость и длительность послевкусия.
Приезжайте в сезон
Сезон зависит от штата, погоды и конкретного сада. До поездки уточните, какие сорта будут доступны в день визита.
ЗНАКОМСТВО С МЕСТНОЙ ФЕРМОЙ
Откройте дуриановую ферму в Джохоре с Энни Чонг
Короткое видео знакомит с обстановкой дурианового сада в Джохоре и даёт представление о сезонной групповой программе, которую может спланировать Hari-Hari Travel.
Annie ChongДиректор по продажам, Hari-Hari Travel
ПРОШЛАЯ ПОЕЗДКА
Посещение дурианового сада, которое мы организовали
Настоящие моменты прошлой групповой поездки: выбираем, открываем и вместе пробуем свежие дурианы прямо в саду.
ОТ ЧТЕНИЯ К ДЕГУСТАЦИИ
Добавьте дуриан в путешествие по Малайзии
Hari-Hari Travel может спланировать сезонные поездки в дуриановые сады Джохора для семей, друзей, компаний и зарубежных групп. Посещение можно сочетать с местной кухней, культурными достопримечательностями и покупками в Джохор-Бару. Выбор сада и сортов зависит от сезона и урожая в день визита.
Узнать о дуриановом туре
Посмотреть полный плакат ↗Закрыть плакат
Источники и сведения о фотографиях
Номера клонов приведены по материалам Департамента сельского хозяйства Малайзии о популярных сортах дуриана. Вкус и текстура зависят от возраста дерева, почвы, погоды, спелости и личного восприятия. Все фотографии деревьев сделаны в настоящих садах; источники указаны под каждым изображением.
Департамент сельского хозяйства Малайзии: популярные сорта дуриана (PDF)